黄酒有哪些饮用方式 配餐又有何讲究

　　黄酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。在新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒，适宜饮用好处很多，那黄酒有哪些饮用方式呢？相关的介绍如下！

　　黄酒的饮用方式

　　1、加热饮用

　　黄酒加热饮用是喝黄酒的传统方式。冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳，加热后的黄酒更适合身体受凉的人喝。

　　但是，加热时间不应太长，否则酒精会挥发，清淡无味。加热后，香气四溢。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有着微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

　　2、加冰饮用

　　冰镇黄酒是年轻人中盛行的一种黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。加冰后，古老的黄酒具有独特的风味。

　　首先在杯中加入一些冰块，然后倒入少量黄酒，稀释并饮用。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效，清凉爽口。

　　3、黄酒煮蛋

　　黄酒煮鸡蛋是一种非常有特色的饮酒方法，黄酒煮蛋更适用于女性坐月子期间食用。

　　黄酒的配餐有什么讲究

　　若想领略绍兴酒的韵味，还应重视对饮酒菜肴的选择。黄酒的配餐十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的风味。

　　干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒一般选配甜味菜肴或与糕点同享，配荤素菜也可，尤以南方菜肴为佳；甜型的香雪酒则宜与甜菜类相配，也可作为餐前开胃酒或餐后饮用。

　　香雪酒不但酒精含量较高（高达20%vol)，含糖量也高(200克/升左右）。但这种糖不是外加的蔗糖，而是由各种酶分解产生的糖，含在嘴里，甜而不腻，满齿芬芳，具有独特的风味。

　　黄酒度数低为何后劲大

　　黄酒后劲大的是因为杂醇在起作用，主要是指异丁醇、异戊醇这些分子量高于乙醇的醇类。这些醇类代谢速度远远慢于乙醇，假如摄入量高了，就容易出现第二天人清醒了，出现头难受的现象。

　　而且，黄酒属于发酵酒，白酒属于蒸馏酒，在蒸馏中，由于乙醇沸点低于水，而异丁醇、异戊醇沸点是高于水的，实际上经过蒸馏分离后白酒的杂醇含量就很低了。

　　再加上黄酒酒精度不高，喝的量往往比白酒多，双重因素作用下，摄入的杂醇量远远高于喝白酒的情况，比如你的酒量是能喝1斤52度的白酒的，和朋友喝13度黄酒时不会只喝1斤，怎么也得2斤以上，这就是黄酒后劲大的原因了。

　　黄酒喝多了会怎么样

　　无论是酒量好还是酒量差，每天饮用的黄酒尽量控制在100-200毫升之间（以半干黄酒酒精度15度为例），这样才能发挥黄酒的功效。而如果过量饮用黄酒，其中大量的酒精成分不能被我们的迅速的代谢，从而会转化为脂肪囤积在我们的，久而久之会在产生一定的验证。当然，这个过程相比于饮用白酒来说是非常缓慢并且不容易被察觉的，但积累到一定的程度就会出现问题，所以在饮用黄酒的时候，还是要坚持适量饮用的原则，不能因为自己酒量好或是没有醉意就大肆的饮用，这样只能是适得其反，不仅达不到养生的功效，还会对身体产生不利的影响。

　　人生有欢乐，也有悲伤；有顺达，也面临灾难和浩劫；有成功，也有失败……一路的跌宕起伏，酸甜苦辣涩鲜有滋有味，才是充实的人生。若缺其一，便不甚。